|
|
|
Джем клубничный с яблочным соком (2) |
|
Ингридиенты:
- клубника - 1 кг - сок яблочный - 1 стакан - сахар - 1 кг |
|
Приготовление:
Сортируют ягоды на крупные и мелкие. Мелкие ягоды разминают. Крупные ягоды засыпают сахаром, добавляют размятые мелкие ягоды и аккуратно перемешивают. Оставляют на несколько часов, после чего варят на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Добавляют яблочный сок и варят до готовности. Если ягоды пригорают можно варить с перерывами. Раскладывают варенье в подготовленные банки и плотно закрывают крышками. |
|
|
|
Суп мясной с овощами в горшочке |
|
Ингридиенты:
- мясо - 600г - вода - 4.5 л - капуста - 800г - ветчина - 200г - картофель - 250г - помидор - 200г - лук репчатый - 1 шт. - репа - 1 шт. - морковь - 1 шт. - петрушка и сельдерей (корень) - по 1 шт. - зелень укропа и петрушки - 20г - соль - перец. |
|
Приготовление:
Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок положить рядами вареное мясо и ветчину тонкими ломтиками, коренья соломкой, капусту вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями. В середину уложить связанную в пучок зелень. Сверху уложить помидоры и целый картофель, посолить, поперчить. Все залить бульоном, плотно закрыть крышкой и томить 1.5 часа в духовке со средним нагревом, не давая кипеть. Подавать в горшочке, вынув пучок зелени. |
|
|
|
Уха стерляжья с печенью налима |
|
Ингридиенты:
- бульон (уха) - 800г - стерлядь - 200г - печень налима - 50г, морковь - 10г - масло сливочное - 1 ч. л. - лимон - 1/8 шт. - соль - перец горошком, зелень - по вкусу. |
|
Приготовление:
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. |
|
|
|
Канапе с рубленой сельдью |
|
Ингридиенты:
- хлеб пшеничный - 100г - масло сливочное - 30г - яблоки свежие - 20г. |
|
Приготовление:
Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко рубят, смешивают с маслом и протирают через сито. Затем лопаткой или ложкой хорошо выбивают. Для вкуса прибавляют мускатный орех или натертое яблоко. Приготовленную сельдь кладут на ломтики поджаренного хлеба. |
|
|
|
Суп из цыпленка с вермишелью |
|
Ингридиенты:
- 1 цыпленок - 1 головка репчатого лука - 1 - 2 моркови - 1 ломтик сельдерея - 2 - 3 корня петрушки - 15 - 20 горошин черного перца - 1 небольшой лавровый листик - 1 - 2 яйца - лимонный сок или винная кислота - сливочное масло - мелко нарезанная зелень петрушки. |
|
Приготовление: Цыпленка промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить, прибавить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, черный перец и лавровый лист. Цыпленка варить до готовности, затем вынуть, а бульон процедить и всыпать в него вермишель. Суп доварить и заправить яйцами и лимонным соком или винной кислотой. Цыпленка разрубить на куски, отделить мясо от костей, мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле. Положить в супник или распределить по тарелкам. Посыпать мелко нарезанной зеленью и залить супом. |
|
|
|
Кюкю из баранины |
|
Ингридиенты:
- баранина - 300г - масло топленое - 2 ст. л. - картофель - 400г - яйцо - 2 шт. - лук репчатый - 2 шт. (или зеленый - 100 г) - кинза, укроп - по вкусу - перец черный молотый - по вкусу - соль. |
|
Приготовление:
В подсоленной воде отварить целым куском баранину. Затем нарезать ее ломтиками по 20 г и уложить на сковороду. Сверху поместить отваренный и нарезанный ломтиками картофель, нашинкованный репчатый или зеленый лук и все залить взбитым яйцом, смешанным с рубленой зеленью, посыпать корицей и запечь кюкю в духовке. |
|
|
|
Дзадзыки |
|
Ингридиенты:
- огурец свежий - 3 шт. среднего размера - густой йогурт без добавок - 1/2 стакана - чеснок - 5 зубчиков - оливковое масло - 2 ст.л. - соль, сок лимона (или уксус) - по вкусу |
|
Приготовление:
Молоденькие крепкие огурчики очистить от шкурки, натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Посолить, добавить толченый чеснок, сбрызнуть лимонным соком (можно побольше), влить йогурт и все аккуратно перемешать. В самом конце приготовления салата добавить оливковое масло. Выложить получившийся салат (закуску) на небольшую тарелку, украсить маслинами и мелко рубленой зеленью. Йогурт и оливковое масло можно заменить на густую сметану и приправить красным перцем, главное, чтобы закуска получилась не слишком жидкой и достаточно острой. |
|
|
|
Винный крем |
|
Ингридиенты:
- яйцо - 2-3 шт. - мед - 6 ст.л. - виноградный сок - по вкусу - красное вино - около 1/3стакана - зерна граната - по вкусу. |
|
Приготовление:
Яйца немного взбейте, смешайте с растопленным медом и свежим виноградным соком. Прокипятите красное вино и смешайте его со всеми компонентами. Затем взбейте все до пенообразного состояния. В самом конце приготовления крема добавьте зерна граната. |
|
|
|
Печень по-берлински |
|
Ингридиенты:
- печень говяжья - 400г - маргарин - 60г - лук репчатый - 4 шт. - пшеничная мука - 2 ст. л. - соль - 0.3 ч. л. |
|
Приготовление:
Печень обмыть, промокнуть, обсушить, снять сухожилия и трубки, обвалять в муке. Обжарить на маргарине по 5 минут с каждой стороны. Лук порезать кольцами, обжарить до коричневого цвета. Подавать на разогретом блюде, облив куски печени соусом оставшимся после жарки. |
|
|
|
Котлеты и биточки рисовые |
|
Ингридиенты:
- 150 г каши готовой - 8 г яйца - 8 г сухарей - 8 г масла топленого или подсолнечного - 30 г сметаны или 75 г соуса. |
|
Приготовление: Горячую готовую вязкую кашу охладить примерно до 70°, добавить сырые яйца, размешать и немедленно сформовать биточки или котлеты (из остывшей каши изделия плохо формуются, а при жарке крошатся) и запанировать их в молотых сухарях. Биточки и котлеты обжарить на топленом или подсолнечном масле с обеих сторон, поставить в жарочный шкаф на 5 минут.
|
|
|
-
1 -
2 -
3 -
4 -
5 -
6 -
7 -
8 -
9 -
10 -
11 -
12 -
13 -
14 -
15 -
16 -
17 -
18 -
19 -
20 -
21 -
22 -
23 -
24 -
25 -
26 -
27 -
28 -
29 -
30 -
31 -
32 -
33 -
34 -
35 -
36 -
37 -
38 -
39 -
40 -
41 -
42 -
43 -
44 -
45 -
46 -
|
