|
|
|
Суп малайзийский куриный (Soto Ayam) |
|
Ингридиенты:
- лук репчатый - 2-3 шт. - чеснок - 3 зубчика - кусочек корня имбиря - орехи macademia - 1ст.л. - семена кориандра (молотые) - 1 ч.л. - паста из чили - 1 ч.л. - курица - 500г - вода - 6 стаканов - соль - 1 ч.л. - перец белый молотый - 1/2 ч.л. - лапша рисовая - 2 стакана - проросшая фасоль - 2 стакана - масло растительное для жарки - яйцо вареное - 2 шт. - жареный лук- шалот для гарнира. |
|
Приготовление:
Имбирь измельчить, порезать лук и чеснок, после чего обжарить в масле. Добавить кориандр, орехи и пасту из чили. Курицу порезать кусочками и обжаривать в полученном соусе около пяти минут. После добавить воду, довести до кипения и тушить 45 минут. Достать курицу из бульона, снять кожицу и отделить мясо от костей. Бульон процедить и снова довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу. В большую миску положить лапшу, фасоль и куриное мясо и залить бульоном. Подавать горячим с жареным шалотом и резаными вареными яйцами. |
|
|
|
Пельмени с солеными грибами |
|
Ингридиенты:
- грибы соленые - 500г - сметана - яйцо - 1-2 шт. - лук репчатый - 6 луковиц для теста: - мука - 2-3 стакана - яйцо - 2 шт. |
|
Приготовление:
Для начинки грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйцо. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Сварить их в кипящей воде. Подавать на стол со сметаной или грибным соусом. |
|
|
|
Пудинг с фейхоа и имбирем |
|
Ингридиенты:
- фейхоа - 10 шт. - вода - 1 стакан - сахар - 2 ст.л. - гвоздика молотая - 1/4 ч.л. - молотый имбирь - 1.5 ч.л. - мука - 1 стакан - пекарский порошок - 1.5 ч.л. - масло сливочное - 100г - сахар - 1/2 стакана - яйцо - 1 шт. - молоко - 1/2 стакана |
|
Приготовление:
Снять кожицу с ягод фейхоа, нарезать тонкими ломтиками и поместить в небольшую кастрюлю вместе с водой, сахаром и гвоздикой. Нагревать в течение 5-7 минут до размягчения ягод. Муку просеять, соединить с пекарским порошком и порошком имбиря. Масло растереть с сахаром до растворения кристаллов. Смешать с маслом слегка взбитое яйцо, после чего соединить со всеми сухими ингредиентами рецепта. Постепенно, помешивая, влить молоко. Выложить получившуюся массу в огнеупорную форму, сверху поместить дольки фейхоа (без жидкости). Запекать при 180С до золотистого цвета (около 35 минут). |
|
|
|
Котлеты рисовые с грибами |
|
Ингридиенты:
- рис - 1 стакан - сухие грибы - 2-3 шт. - мука - 1/4 стакана - яйца - 2 шт. - лук репчатый - 1 шт. - масло - 3 ст. л. |
|
Приготовление:
Стакан риса отварить, слить воду. Отдельно отварить несколько сухих грибов, слить воду, мелко нарезать грибы и слегка обжарить с мелко нарезанной луковицей. Смешать рис с мукой, с яйцами. Разделить на 8-10 частей, придать им овальную форму с приподнятыми краями в виде лодки и положить внутрь начинку из грибов, края защипать, варить 10 мин. в масле. |
|
|
|
Свекла по-заволжски |
|
Ингридиенты:
- 1 кг свеклы - 250 г моркови - 5—6 сушеных грибов - 1—2 голова лука - 1/2 лимона - 100—150 г сметаны - 8 зубчиков чеснока - 8 горошин черного перца - 3 лавровых листа - 1/2 чайной ложки красного перца - 1 чайная ложка мяты - соль. |
|
Приготовление: Овощи очистить, промыть и нарезать крупными кусками, затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы только покрыть овощи, добавить сухие грибы и вскипятить.
|
|
|
|
Джем клубничный с яблочным соком (2) |
|
Ингридиенты:
- клубника - 1 кг - сок яблочный - 1 стакан - сахар - 1 кг |
|
Приготовление:
Сортируют ягоды на крупные и мелкие. Мелкие ягоды разминают. Крупные ягоды засыпают сахаром, добавляют размятые мелкие ягоды и аккуратно перемешивают. Оставляют на несколько часов, после чего варят на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Добавляют яблочный сок и варят до готовности. Если ягоды пригорают можно варить с перерывами. Раскладывают варенье в подготовленные банки и плотно закрывают крышками. |
|
|
|
Суп мясной с овощами в горшочке |
|
Ингридиенты:
- мясо - 600г - вода - 4.5 л - капуста - 800г - ветчина - 200г - картофель - 250г - помидор - 200г - лук репчатый - 1 шт. - репа - 1 шт. - морковь - 1 шт. - петрушка и сельдерей (корень) - по 1 шт. - зелень укропа и петрушки - 20г - соль - перец. |
|
Приготовление:
Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок положить рядами вареное мясо и ветчину тонкими ломтиками, коренья соломкой, капусту вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями. В середину уложить связанную в пучок зелень. Сверху уложить помидоры и целый картофель, посолить, поперчить. Все залить бульоном, плотно закрыть крышкой и томить 1.5 часа в духовке со средним нагревом, не давая кипеть. Подавать в горшочке, вынув пучок зелени. |
|
|
|
Уха стерляжья с печенью налима |
|
Ингридиенты:
- бульон (уха) - 800г - стерлядь - 200г - печень налима - 50г, морковь - 10г - масло сливочное - 1 ч. л. - лимон - 1/8 шт. - соль - перец горошком, зелень - по вкусу. |
|
Приготовление:
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. |
|
|
|
Канапе с рубленой сельдью |
|
Ингридиенты:
- хлеб пшеничный - 100г - масло сливочное - 30г - яблоки свежие - 20г. |
|
Приготовление:
Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко рубят, смешивают с маслом и протирают через сито. Затем лопаткой или ложкой хорошо выбивают. Для вкуса прибавляют мускатный орех или натертое яблоко. Приготовленную сельдь кладут на ломтики поджаренного хлеба. |
|
|
|
Суп из цыпленка с вермишелью |
|
Ингридиенты:
- 1 цыпленок - 1 головка репчатого лука - 1 - 2 моркови - 1 ломтик сельдерея - 2 - 3 корня петрушки - 15 - 20 горошин черного перца - 1 небольшой лавровый листик - 1 - 2 яйца - лимонный сок или винная кислота - сливочное масло - мелко нарезанная зелень петрушки. |
|
Приготовление: Цыпленка промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить, прибавить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, черный перец и лавровый лист. Цыпленка варить до готовности, затем вынуть, а бульон процедить и всыпать в него вермишель. Суп доварить и заправить яйцами и лимонным соком или винной кислотой. Цыпленка разрубить на куски, отделить мясо от костей, мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле. Положить в супник или распределить по тарелкам. Посыпать мелко нарезанной зеленью и залить супом. |
|
|
-
1 -
2 -
3 -
4 -
5 -
6 -
7 -
8 -
9 -
10 -
11 -
12 -
13 -
14 -
15 -
16 -
17 -
18 -
19 -
20 -
21 -
22 -
23 -
24 -
25 -
26 -
27 -
28 -
29 -
30 -
31 -
32 -
33 -
34 -
35 -
36 -
37 -
38 -
39 -
40 -
41 -
42 -
43 -
44 -
45 -
46 -
|
